kuzimama (kuzimama) wrote,
kuzimama
kuzimama

маленькие хитрости выпечки ржаного хлеба.

пропорция муки – 1/3 ржаной, 1/3 пшеничной цельной грубого помола, 1/3 отбеленой пшеничной



льняного полотенца не требуется. тесто вываливается на спец. бумагу для духовки (Parchment Paper):
Photobucket

где оно и дозревает последние два часа просто под колпаком КГБ:
Photobucket

прямо с этой бумагой тесто укладывается в разогретый до 500 градусов фаренгейта казан (дуралюминий не хуже чугуна, а кто не знает люминь, грузит чугунь), собравшиеся уголки бумаги распрямляются внутри казана и все накрывается крышкой (снято без последней). печь 30 мин под крышкой, +20–30 мин сняв ее:
Photobucket

если кого интересует, деталь казана (во были цены! отливали в мраморе):
Photobucket

то, что получилось, по объему раза в полтора пышнее предыдущего эксперимента, проведенного при 450оФ:
Photobucket
по вкусу и влажности не отличить, но последний – воздушнее.
прочие наблюдения здесь
больше мучать не буду.
инджой!

Tags: kitchen
Subscribe

  • (no subject)

    санкции санкциями, а дело не ждет! после 14 июня американским финансовым институтам будет запрещено приобретать рублевые и нерублевые российские…

  • (no subject)

    комент остался без ответа, такшта повторю о полицайке, подстрелившей черного в миннеаполисе она не первая и не последняя, раз в год такое случается:…

  • (no subject)

    как и подозревали "конспирологи": т.н. вакцина - отличный способ выкачать деньги. Pfizer CEO says a THIRD Covid vaccine dose will be…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

  • 21 comments

  • (no subject)

    санкции санкциями, а дело не ждет! после 14 июня американским финансовым институтам будет запрещено приобретать рублевые и нерублевые российские…

  • (no subject)

    комент остался без ответа, такшта повторю о полицайке, подстрелившей черного в миннеаполисе она не первая и не последняя, раз в год такое случается:…

  • (no subject)

    как и подозревали "конспирологи": т.н. вакцина - отличный способ выкачать деньги. Pfizer CEO says a THIRD Covid vaccine dose will be…